奶的(de)“有(yǒu)抗”與&←÷£♥ldquo;無抗” &↑'σnbsp;  



    　 這(zhè)段時✘♠¶(shí)間(jiān)，電(diàn)視(shì)'±裡(lǐ)有(yǒu)廣告說(shuō)：喝(hē)奶要(yà×≠₹∑o)喝(hē)“無抗奶&rd♣"quo;，一(yī)些(xiē)媒體(tǐ)也(yě)宣稱&ldq™δuo;無抗奶”将重新劃分(fēn)中國(guó)奶業(yè)格局，國(gu€₩ó)內(nèi)的(de)一(yī)些(xiē€®)牛奶品牌也(yě)打出了(le)“無抗&rdπ quo;的(de)招牌。仿佛一(yī)夜之間(jiān)，“無抗奶”就™×(jiù)闖進了(le)中國(guó)老(lǎo)百姓的(de)生(shēn₩ ★g)活，而相(xiàng)當多(duō)的(de)人(rén)至今也(yě)沒弄明(míng)♦♦白(bái)什(shén)麽是(shì)“無抗奶&r​↔dquo;。 
    什(shén)≤↔©☆麽是(shì)“無抗奶” 
    農(nóng)業(yè)部奶類項目辦公室σ®的(de)一(yī)位官員(yuán)解釋說(shuō)‌↕§：“無抗奶”就(jiù)是(shì)用(yòng)不<≤₽ε(bù)含抗菌類藥物(wù)的(de)原料奶生(shēng)産出的(de)牛奶。他(tāφ✘✔¥)說(shuō)，乳房(fáng)炎是(shì)奶牛的(de)高 "±$(gāo)發病，國(guó)內(nèi)外(wài)都(dōu)是(shì)用(yònβ​♣ g)抗菌類藥物(wù)來(lái)治療，有(yǒu)的(de)甚至直接在牛乳≤∏'↑房(fáng)上(shàng)注射抗菌類藥物(wù)。凡經抗‌Ωε®菌類藥物(wù)治療過的(de)乳牛，其牛乳在一(yī←←)定時(shí)期內(nèi)仍殘存著(zhe)φ "這(zhè)些(xiē)藥物(wù)。聯合國(guó)食品發展委員(±→"yuán)會(huì)曾經就(jiù)牛奶中的(de)青黴素、鏈黴素、四環素、磺胺等抗菌類≥φ藥物(wù)含量作(zuò)出過規定。 
    奶中抗菌類藥物σ✘(wù)殘留的(de)危害 
    獸醫(Ω yī)藥理(lǐ)學專家(jiā)、北(běi)京農(nóng)學院的(>∞de)吳國(guó)娟教授，就(jiù)“有(yǒu)抗奶”對(duì)σ‍人(rén)體(tǐ)造成的(de)危害作(zuò)了(le)如(rú)下(xià↕§)分(fēn)析： 
    過敏反應奶中青黴素、磺胺類藥物(wù™±)殘留可(kě)使對(duì)這(zhè)類<λ'€藥物(wù)過敏的(de)食用(yòng)者發生(shēng)過敏₽®₽性反應，英國(guó)有(yǒu)過報(bào)道(dà¥♠o)，對(duì)青黴素高(gāo)度敏感的(de)人(rén)食用(yòng)有↓>×(yǒu)青黴素殘留的(de)商品牛奶後發生(shēng)了(le)過敏反應。 ∞ ∑
    對(duì)胃腸道(dà¶​♠o)菌群的(de)影(yǐng)響正常人(rén)與動嶶​物(wù)體(tǐ)內(nèi)寄生(shēng)著(zhe)大(dà)量菌群，如(rú÷↕∏)果長(cháng)期與動物(wù)性食品中♣₩&殘留的(de)抗菌類藥物(wù)接觸，就(jiù)會(huì)抑制(zhì)或殺滅δ₽π®敏感菌、耐藥菌或條件(jiàn)性緻病菌，使∑←₩λ體(tǐ)內(nèi)微(wēi)生(shēng)物♣‌•(wù)平衡遭到(dào)破壞。 
    細菌耐藥性增加由于奶中抗菌類藥物(wù)濃≈φ ↔度低(dī)于有(yǒu)效抑菌或殺菌濃度，使細菌耐藥性不(bù)斷加強，而且很(hěn)多(•£duō)細菌已由單一(yī)耐藥發展到(dào)多(duō)重耐藥。機(jī)體(tǐ)長(♥←σ∞cháng)期與低(dī)劑量藥物(wù)接觸，會(huì)導緻人(rén)體(tǐ)內(₩Ω™nèi)耐藥菌增加，且病原菌的(de)耐藥基因可©←∞(kě)以在人(rén)和(hé)動物(wù)之間(jiān)互相(xiàng)傳遞。&n ♠bsp;
    有(yǒ"©↔≤u)多(duō)少(shǎo)奶“有(yǒu)抗” 
    沒有(yǒu)機(jī)構對≤∏(duì)市(shì)面上(shàng)銷售的(de)牛奶有(yǒu)多(duō)少(shǎoπσ↑π)“有(yǒu)抗”做(zuò)過調查。北(běi)京農(nóng)學院↔₩✘$的(de)吳國(guó)娟教授領導的(de)一(yī)個(g§₽ ↑è)課題組不(bù)久前開(kāi)展了(le)一(yī)項研究—&mdas< ↑∏h;“市(shì)售消毒純牛奶中抗菌類藥物(wù)殘留的(de)檢測&rdqu≈¶>♦o;，他(tā)們從(cóng)北(běi)京的(de)幾個(gè)大(dà)超市(shì)随機¥∞(jī)購(gòu)買了(le)不(bù)同品牌、不‍λ☆"(bù)同包裝、兩個(gè)生(shēng)​€₹産日(rì)期的(de)消毒純牛奶50份作(zuò)為(wèi)檢測樣品，£≥©→檢測出抗菌類藥物(wù)殘留陽性數(shù)15份，陽性率為(wèi)30％。從(cóng)各大(↓∞dà)品牌來(lái)看(kàn)，殘留藥物(wù)差異很(hěn)大(dà)， ♥有(yǒu)的(de)樣品陽性率相(xiàng)當高(gāo)。不(bù)同包裝的π→(de)消毒純奶中，新鮮屋包裝的(de)殘留率較低(dī)，而巴氏消毒袋奶和(h∑♥λé)瓶裝奶的(de)殘留率較高(gāo)，北(běi)京地(dì)區(™÷qū)生(shēng)産的(de)消毒牛奶的(de)“無抗&rdquoλ≈♣‌;率高(gāo)于外(wài)埠的(de)。&nbs §p;
    “無抗奶”沒有(yǒu)♦"↕硬性标準 
    近(jìn)期，有(y"π δǒu)乳制(zhì)品生(shēng)産企業(yè)宣稱∏✔π→自(zì)己生(shēng)産的(de)牛奶“無抗”，并且“ ♥¶​無抗”程度達到(dào)了(le)國(guó)家(jiā)>γπ&标準。而國(guó)家(jiā)标準化(huà)委員(yuán)會(huì)主管食品¶•↔标準技(jì)術(shù)的(de)部門(mén)的(de≤‍λ)一(yī)位工(gōng)作(zuò)"↓≈人(rén)員(yuán)卻告訴記者：根本沒有(yǒu)所謂牛奶“無抗”的→₹₽(de)标準。他(tā)說(shuō)，國(guó)際上(sh ‌₹àng)也(yě)沒有(yǒu)對(duì)牛奶中抗菌類藥物(wù)的(de)硬性統一(yī)标準β∞，目前我們國(guó)家(jiā)隻在國(guó)标GB5409—85&rdε♠>'quo;中規定用(yòng)什(shén)麽方法檢驗牛奶中是(shì)否含有(y©  ǒu)抗菌類藥物(wù)，而牛奶怎樣才算(suàn)&ldquo€¶;無抗”卻沒有(yǒu)标準。他(tā)表示，像這(zhè)樣沒有(yǒu)産★≈δ≤品标準，卻有(yǒu)檢驗标準的(de)事(shì)情不(bù¥₩→)足為(wèi)奇。 
    據介紹，πα®γ對(duì)于牛奶“無抗”，各個(gè)國(guó)家(jiā)的(de)φ →限制(zhì)标準不(bù)同。在歐美(π₹₽měi)國(guó)家(jiā)，含有(yǒu)抗菌類藥物(w&©ù)的(de)牛奶被嚴禁在市(shì)場(chǎng)上×↕(shàng)銷售。在丹麥，如(rú)果一(♥>×≤yī)家(jiā)奶牛場(chǎng)的(de)牛奶檢出抗菌類藥±♣₽物(wù)，立刻停收一(yī)周的(de)牛奶，并且在網上(shàng)公布；一(y≤§ī)周以後複檢合格，加1000元的(de)罰款以及3000元的(de)檢驗費(f✔$èi)後，才能(néng)恢複“名譽”。 ✘☆
    有(yǒu)專家(jiā)指出：為(wèi)了(♣>le)防止藥物(wù)殘留，奶牛用(yòng)藥後一≤φ•(yī)般要(yào)有(yǒu)5～7天的(de)休藥期，這(→₽zhè)期間(jiān)産的(de)奶是(shì)要(yào)廢棄的(de)。我國(<€λ'guó)1990年(nián)11月(yuè)頒布的(de)《乳與乳制(z₩↑§hì)品管理(lǐ)辦法》第四條明(míng)确規定：乳牛在應用(yòng)抗菌類藥物(wù€ε)期間(jiān)和(hé)停藥後5天內(nèi)的(de)乳汁φ←•λ不(bù)得(de)供食用(yòng)。≈÷ ¶農(nóng)業(yè)部公布的(de)《食品動物(wù)禁用(yòng)的(de)獸藥及其他 €(tā)化(huà)合物(wù)清單》将氯黴素等β★₩φ列入了(le)奶牛禁用(yòng)的(de)藥品。農(nóng)業(yè)部在2001年(nián&$‍∞)度獸藥殘留監控計(jì)劃中，将牛奶中青黴素、鏈黴素、磺胺類藥物(• "δwù)殘留作(zuò)為(wèi)主要(yào)監控內(nèi)∏≤×容。由農(nóng)業(yè)部制(zhì)定并于2001年(nián)10<≤Ω∑月(yuè)1日(rì)開(kāi)始施行(xíng)的(de)《無公害食品标準》中，對(du≤§$♥ì)生(shēng)、鮮乳制(zhì)品的(de)規定是(shì)：抗生(shēng)素不(bù)₽₹得(de)檢出。但(dàn)是(shì)這(zhè)些(xiē)都(dōu<←✔≈)沒有(yǒu)被作(zuò)為(wèi)牛奶上(shàng)市(s↕‌<hì)的(de)硬性指标來(lái)執行(xαΩíng)。“有(yǒu)抗”與“無抗&rdquoש•;的(de)牛奶都(dōu)銷售于市(shì)。 
    農(nón ©g)業(yè)部有(yǒu)關官員(yuán)分(fēn)析說(shuō)，₩•φ 目前我國(guó)業(yè)已形成的(de)“龍頭企業(yè)＋農(nóng)戶＋£φ←基地(dì)”的(de)利益分(fēn)享、風(fēng)險∑™ ←共擔的(de)産業(yè)經營方式，讓牛奶“100％無抗”的(de∞σ≥)目标難以實現(xiàn)。 
    專家(j¥≥•iā)認為(wèi)，集中專業(yè)喂養的(de) ↓方式———圈養的(de)奶牛場(chǎng)，才有 β©(yǒu)可(kě)能(néng)做(zuò)到(dà©©×λo)真正“無抗”。奶源是(shì)否帶“抗&rdquo α;需要(yào)專業(yè)的(de)檢測設備和(hé)檢測藥片，一(yī)般是(shì)對♠ε≠∏(duì)整罐奶車(chē)進行(xíng)包括抗菌類藥物(wù)在內(nèi)©♣的(de)一(yī)系列指标檢測。目前，檢測抗≠↔δ菌類藥物(wù)的(de)專用(yòng)藥片和(hé)設備全部∏♣λ自(zì)國(guó)外(wài)進口，集體(tǐ)圈養的(de₩¶)奶質檢測儀器(qì)一(yī)台就(jiù)需耗資數(sh÷÷₹δù)十萬元。而目前國(guó)內(nèi)的(de)狀況是(shì)70％～80％的(de)奶牛£↑是(shì)個(gè)體(tǐ)戶飼養，大(dà)多(duō)數(shù)牛奶‍ 企業(yè)采用(yòng)分(fēn)散飼養、集中擠奶的(de)模式，從(cóng)' 個(gè)體(tǐ)戶手中獲取原料奶。散養的(d♦↑£₽e)奶源根本無法控制(zhì)哪頭奶牛注射過抗菌類藥物(w₽​ù)，而“每戶都(dōu)驗”的(‍∞∑de)各種條件(jiàn)是(shì)不(bù)具備的(de)。 
    “10® ★0％無抗奶”可(kě)能(néng)是(shì)'​φ<炒作(zuò) 
    σ✘有(yǒu)專業(yè)人(rén)士分(fēn)析，國(guó)內(nèi)一(¶↑yī)些(xiē)乳品生(shēng)産大(dà)↑"§£型企業(yè)提出“無抗奶”的(dβ♠£®e)口号是(shì)一(yī)種進步，但(dàn)是(shì)也(yě)不(bλ‌♣ù)排除有(yǒu)的(de)企業(yè)利用(yòng)“無抗”σε炒作(zuò)。農(nóng)業(yè)部的(de)一(yī)位官員(yuán)說(shuō)≤₩λ，沒有(yǒu)真正達到(dào)“100％無抗”就(jiù)向市(×₽shì)場(chǎng)宣布自(zì)己生(shēng)産的(de)牛奶是(shì₹♠)“無抗奶”，是(shì)對(duì)消費(fèi)φ>©≥者不(bù)負責任的(de)行(xíng¥$)為(wèi)。 
    《健康報(bào)》 2002年(n↑¥≤☆ián)7月(yuè)22日(rì)